一人份甜點:小烤箱完美烘焙術!:3步驟就完成!好想跟著做的療癒系甜點大公開

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其他題名:88款療癒系裝飾午茶餅乾蛋糕與西點

作者:陳文山著

出版年:2017[民106]

出版社:麥浩斯出版 家庭傳媒城邦分公司發行 聯合發行總經銷

出版地:臺北市 新北市

格式:EPUB 版式,PDF

ISBN:9789864082360


內容簡介
 
看了就想跟著做!
家用小烤箱+基本材料+變化巧思
3步驟輕鬆完成,1人份美味烘焙
輕鬆自在的甜點提案
 
烤焙甜點一定要使用專業及喜歡烘焙的你,是不是常常陷入烤太多、吃不完,或者材料不好買的窘境呢?
 
這次,在充滿創意與玩心的烘焙點子王-Mountain老師的細心規劃中,特別以家用烤箱的份量規劃,設計小份量的精采甜點。
 
只需要基礎的烘焙器材,並且大幅簡化繁雜的烘焙步驟,同時告訴讀者延伸變化的方法,就算只有一人份,一樣能做出各種美味又豐富的甜點!
 
沒吃完的餅乾可以大變身、做好的塔皮和派皮可以變化出各種大小不同的塔杯和派型、烤好的蛋糕透過簡單的裝飾或加入內餡就能增加風味與視覺變化……其實,一人份甜點真的好好玩!
 
從方便的免烤箱的甜點出發,延伸到小烤箱就能輕鬆做的小西點、人氣旺旺的塔與派、大人、小孩都喜歡的乳酪蛋糕,以及必學的蛋糕系列~充份滿足你的甜點慾!

作者簡介
 
烘焙點子王‧Mountain陳文山
 
Mountain老師進入烘焙的起點可說是誤打誤撞,但卻意外開啟他血液中對料理與烘焙的熱忱~十幾年前剛出社會時,原本到餐廳應徵業務員,但因廚房缺人轉而從內場開始做起,也從中發現料理的趣味,而後開始鑽研烘焙的領域,先後更經歷許多名店的洗禮,加上不斷的努力自學下,現在的Mountain老師除了業界經驗豐富外,在教學的領域中也是廣受學生喜愛的甜點老師。
 
或許也因非科班出身,反而讓Mountain老師在烘焙的領域中不畫地自限,更善於利用手邊就能取得的材料與器材,教學中也貼心的為學生設想,竭盡所能簡化繁瑣的流程,創造出單純卻富有層次的美味。
 
經歷:
Kisetsu季節日記 廚藝總監
La Dolce VITA Pastry chef
W Hotel Taipei Pastry
景文科大烘培助教
Black as chocolate-醬料組長
美奇客貝果-店長
堤岸咖啡館-主廚
有機傳奇餐廳-主廚
 
證照:
中華民國技術士證中餐烹調葷食-丙級
中華民國技術士證烘焙食品-西點蛋糕-丙級
City & Guilds國際咖啡師-Merit

  • 作者序(p.4)
  • 烘焙器具的準備(p.6)
  • 烤焙前的 10 個小常識(p.8)
  • 家用烤箱 VS. 專業烤箱的差異(p.9)
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