簡介
到底什麼不能吃？
「遊走於食品安全邊緣的秘密」，就讓我們來告訴你。
不良飲食，正一點一滴的危害著你我的身體，
外食族的懶人們，絕對不要忽視自己的健康！
繼媒體陸續揭露瘦肉精、黑心食品等報導後，
塑化劑事件徹底的擊潰了大眾對食品安全的信心。
越吃越疑慮不安，但又不知道隱藏的危機在哪裡嗎？
其實你吃下肚的食物，已在無形中影響你的健康。
正視你將入口的食物，
藉由書中介紹了解，學會如何選擇對自己有益的食物，將健康，掌握在自己的手中！
懶人不得不知的食物安全話題
瘦肉精、毒奶、塑化劑等風暴，正圍繞在日常生活周邊，
選擇認識這些毒害，學習有效避開它們，
讓你的飲食生活更安全無慮！
懶人必備的飲食秘笈。
讓你吃得安心，活得更健康！
本書特色
本書以輕鬆淺顯的文字，搭配圖文呈現之方式，為讀者們輕鬆解決你對飲食上的問題和疑慮，讓你對這些問題不再一知半解，培養辨識好食物的習慣，雖然黑心食品及污染事件隨處可見，但我們仍能從生活中有效的捍衛自己的健康！
關於本書：
★淺顯易懂的圖文呈現
★提綱挈領式歸類整理
★簡易閱讀的生活寶典
【掌握關鍵，你將活得更健康】
關鍵－外食族餐飲大健檢，就是要吃進好食物
根據資料顯示，目前外食人口比例已高達八成，顯示台灣人營養攝取普遍的不均衡。如果你是三餐老是在外的懶人一族，建議你得仔細對每天吃的食物做番大健檢，是不是有「三多三少」的現象，分別為鹽多、糖多、油多；蔬菜少、水果少、水少。如果你真免不了常外食，也要運用高IQ的吃法與點菜方式，當個SMART的聰明「老外」。
關鍵－挑選對的食物，聰明辨識食品添加物
隨著食品科技進步，目前市場上的許多加工食品幾乎都含有食品添加物，一提到食品添加物，很多人就會想到「防腐劑、甜味劑、香料、色素」等名詞。食品添加劑在食品加工的過程中，雖扮演著重要的角色，但食用過多，同樣會對人體健康產生威脅。書中將介紹食品中常見的添加物，讓你了解每種的添加物的用法與食用的安全範圍。
關鍵－汲取食物安全新知，吃的更安全
近年來，負面食品消費新聞不斷，從口蹄疫、禽流感、狂牛症至塑化劑、瘦肉精等事件，導致人心惶惶。但雖很多民眾開始關注食品安全與健康問題，卻仍有許多人普遍存在迷思，又或者因工作忙碌而忽視。書中特意蒐羅了近十年來，有關食品安全的超夯話題，以淺顯易懂的方式解答你對食品安全的疑惑。
章節
- Chapter 1 懶人不得不知食物安全超夯話題(p.12)
- 植物油真的比動物油健康嗎？(p.14)
- 瘦肉精帶給健康多大威脅？(p.16)
- 什麼是有機食品？什麼是生機食品？(p.17)
- 我可以自己在家檢驗出黑心食品嗎？(p.18)
- 不要吃豬肉，因為會感染口蹄疫？(p.20)
- 不要吃牛肉，因為會感染狂牛症？(p.22)
- 不要吃雞肉，因為會感染禽流感？(p.24)
- 不要吃海鮮，會有重金屬污染？(p.26)
- 小心，毒奶就在你身邊，奶粉添加有毒的三聚氰胺？(p.28)
- 塑化劑風暴，很多食物（飲料）吃（喝）不得？(p.30)
- 不要用免洗餐具，既不環保又損害健康？(p.32)
- Chapter 2 懶人辨識食品包裝與標籤的秘訣(p.34)
- 餅乾(p.36)
- 糖果(p.40)
- 罐頭(p.44)
- 醬油(p.46)
- 飲料(p.48)
- 奶類食品(p.52)
- 速食(p.56)
- Chapter 3 懶人必懂食品添加物秘笈(p.58)
- 什麼是食品添加物？(p.60)
- 防腐劑(p.62)
- 保色劑(p.65)
- 乳化劑(p.66)
- 抗氧化劑(p.68)
- 色素(p.70)
- 調味劑(p.72)
- 黏稠劑(p.74)
- 膨脹劑(p.76)
- 漂白劑(p.78)
- 殺菌劑(p.80)
- 香料(p.82)
- 結著劑(p.84)
- 七種非法食品添加劑大公開(p.85)
- Chapter 4 捍衛健康，加工食物大盤點(p.92)
- 速食—泡麵(p.94)
- 醃製肉品—火腿(p.96)
- 醃製肉品—香腸(p.98)
- 罐頭食品—魚罐頭(p.100)
- 醃製食品—醬菜(p.102)
- 醃製食品—蜜餞(p.104)
- 食用油—橄欖油(p.106)
- 食用油—沙拉油(p.108)
- 冷凍食品—魚漿製品(p.110)
- 冷凍食品—豬肉漿製品(p.112)
- 豆、蛋類加工品—豆乾(p.114)
- 豆、蛋類加工品—皮蛋(p.116)
- 乾貨製品—乾香菇(p.118)
- 乾貨製品—白木耳(p.120)
- 醬料類—果醬(p.122)
- 醬料類—辣椒醬(p.124)
- 中西式烘焙食品—鳳梨酥(p.126)
- 中西式烘焙食品—麵包(p.128)
- Chapter 5 三餐老是「在外」， 趕快實行食物大健檢(p.130)
- 外食族高IQ 點菜技巧(p.132)
- 外食族各式餐廳SMART 進食撇步(p.135)
- 夜市、路邊小吃要注意(p.137)
- 這五種美味的路邊小吃隱藏著健康風險(p.139)
- 上班族中餐大健檢(p.141)
- Chapter 6 透視污染食品的黑心毒素(p.152)
- 化學毒素─農藥(p.154)
- 化學毒素—戴奧辛(p.156)
- 化學毒素—多氯聯苯(p.157)
- 重金屬—鉛(p.158)
- 重金屬—鎘(p.160)
- 重金屬—砷(p.161)
- 重金屬—汞(p.162)
- 天然毒素—植物性毒素(p.163)
- 天然毒素—動物性毒素(p.164)
- 天然毒素—細菌性食品中毒(p.165)
- 天然毒素—黴菌性食品中毒(p.166)
- Chapter 7 這些食物安全嗎？(p.168)
- 我想冬令進補，又憂心中藥材的選擇？(p.170)
- 什麼是基因改造食品，對健康有影響嗎？(p.173)
- 如何辨別酒的真偽與優劣？(p.176)
- 所有的魚類都有重金屬污染嗎？(p.178)
- 如何辨別蜂蜜的真偽與優劣？(p.180)
- 什麼！原來這些食物都是有漂白？(p.182)
- 市面上的茶葉良莠不齊，要如何挑選？(p.184)
- 白果食用過量是否有毒？(p.186)
- 附錄：常見的食物錯誤搭配(p.188)
- 附錄：世界衛生組織公佈的全球十大垃圾食物(p.190)
作者簡介
作者簡介
李馥
學歷：弘光科技大學食品營養科、逢甲大學中文系畢業。
經歷：曾任食譜編輯、健康雜誌編輯。
作品：著有《鹼回健康，鹼回你的好體質》、《我要小蠻腰》、《睡得好，健康沒煩惱》（采竹文化出版）、《預防糖尿病蔬果汁100道》（西北國際出版）等書。
審訂者簡介
張文超
學歷：台北醫學院保健營養系畢。
經歷：台中市營養師公會會員、二十餘年食品研發與製造主管，現任有機園生物科技（股）公司營養師。
專長：健康飲食療養、食物製備與調配、發酵食品研究、食品原料品質鑑定、 天然有機食品推廣與開發。
FB留言
同書類書籍
登入
下載
說明
語言
部分試閱
書店購買
